造型过于复杂的巧克力模具会（）

单项选择题使用模具时，将调好温的巧克力注入模具后再倒出，可制作（）

A.巧克力外壳
B.巧克力馅料
C.巧克力糖果
D.以上都可以

单项选择题在15℃~20℃的环境下，巧克力自然凝固成型最好（）

A.放置2小时
B.放置4小时
C.放置8小时
D.放置12小时以上

单项选择题巧克力制作完成后，放入冰箱可（）

A.加速凝固成型
B.减缓凝固成型
C.对凝固成型无影响
D.以上都不对

单项选择题长时间将巧克力放置在冷藏或冷冻状态下，会（）

A.没有影响
B.导致巧克力起白霜
C.使巧克力更酥脆
D.以上都不对

单项选择题巧克力凝固成型的最佳温度一般在（）

A.5℃~0℃
B.0℃~5℃
C.5℃~10℃
D.15℃~20℃