畜类的矿物质的含量一般为（）。

单项选择题畜类的维生素主要以B族维生素和（）为主。

A.维生素A
B.维生素C
C.维生素E
D.维生素PP

单项选择题家畜肉的蛋白质大多为（），特别是瘦肉中的蛋白质，含有各种必需氨基酸。

A.完全蛋白质
B.半完全蛋白质
C.不完全蛋白质
D.限制蛋白

单项选择题胶原纤维在（）时可溶解为明胶，冷却后形成胶冻，可被人体吸收。

A.60-80℃
B.70-100℃
C.90-120℃
D.200℃以上

单项选择题（）也称内脏肌，主要构成内脏器官的管壁。

A.横纹肌
B.心肌
C.骨骼肌
D.平滑肌

单项选择题家畜肉的组织结构，从（）上划分为肌肉组织、脂肪组织、结缔组织、骨骼组织。

A.形态
B.重量
C.分布
D.种类