培菌过程中最重要的排潮阶段是（）。

单项选择题高温转化期温度上升过快过猛，下列处理方式错误的是（）。

A.及时开启门窗
B.检查曲房温度，排出潮气
C.在仓内泼洒量水，降低仓内温度
D.装仓环节曲块紧实，曲草多用

单项选择题下列不是翻仓的主要作用的是（）。

A.降温
B.溶氧
C.排潮
D.均匀发酵

单项选择题浓香型大曲二次翻仓，目的是进一步把曲醅的水分排除掉，同时使曲醅形成更多的（）。

A.香味物质
B.无机物
C.无机盐
D.霉菌

单项选择题下列不属于大曲制曲原料的是（）。

A.大麦
B.小麦
C.豌豆
D.玉米

单项选择题（）是将空气和物料吸入输料管中，在负压下进行输送。

A.真空输送
B.压力输送
C.重力输送
D.气流输送