A.用料广泛B.选料讲究C.配料严谨D.刀工精细
单项选择题山西老陈醋以（）高粱为主要原料，大曲，麸皮，谷糠，食盐和香辛料为辅料酿制而成。
A.大麦B.高粱C.糯米D.大豆
单项选择题一般以“（）”面点为北味面点的代表。
A.京式B.鲁式C.辽式D.晋式
单项选择题（）具有较强的抗氧化性，是一种高质量的蔬菜。
A.花椰菜B.魔芋C.西兰花D.茭白
单项选择题（）需要经过一系列复杂的化学变化，才能被人体消化、吸收、利用或排出。
A.微量元素B.物质C.维生素D.碳水化合物
单项选择题通过（）可以实现合理配菜，进而保证各类营养素的供给合理，达到膳食平衡。
A.初加工B.成熟C.调味D.切配
