（）延缓和减少葡萄糖吸收和利用，减慢血糖水平变化和胰岛素反应。

单项选择题（）参与烟酸和维生素B6的代谢。

A.维生素B₁
B.维生素B₂
C.维生素B₁₂
D.叶酸
E.维生素B₃

单项选择题（）在骨骼中的含量仅次于钙.磷，是维持骨细胞结构与功能的必需元素。

A.锌
B.镁
C.钠
D.钾
E.碘

单项选择题当机体需要时，肝脏中的糖原即被分解为（）以提供能量。

A.果糖
B.半乳糖
C.葡萄糖
D.乳糖
E.肝糖原

单项选择题豆豉、豆瓣酱、腐乳、酱油等是发酵豆制品，经过发酵后，大豆中易引起胀气的成分被分解，该成分是（）。

A.大豆异黄酮
B.大豆皂苷
C.棉子糖和水苏糖
D.植物红细胞凝血素
E.大豆卵磷脂

单项选择题WHO 推荐选用肱三头肌.肩胛骨下和脐旁三个测量点。三者之和男性低于（）或女性低于（），则可诊断为消瘦。

A.10mm；20mm
B.10mm；15mm
C.15mm；20mm
D.15mm；25mm
E.15mm；30mm