A.抗氧化剂 B.抗乳化剂 C.乳化剂 D.氧化剂
单项选择题可可脂主要用于制作（）
A.巧克力 B.脂肪 C.油脂 D.代脂巧克力
单项选择题可可脂是（）固体，带有可可豆特有的滋味及香气
A.淡红色 B.淡褐色 C.淡黑色 D.淡黄色
单项选择题可可脂是从可可豆中提取的（）
A.糖类 B.蛋白质 C.无机盐 D.油脂
单项选择题可可粉可与（）制作蛋糕、面包、饼干等
A.泡打粉混合 B.鸡蛋混合 C.面粉混合 D.油脂混合
单项选择题可可粉一般多用于夹心巧克力的辅料或筛在点心表面作为（）等
A.香料 B.主料 C.装饰 D.辅料
