A.香料 B.主料 C.装饰 D.辅料
单项选择题可可粉是可可豆的（），它的含脂率低，一般为20%
A.颗粒制品 B.粉状制品 C.晶体制品 D.稠状制品
单项选择题西点制作中常用的特殊香料有（）、桂皮、豆蔻、胡椒等
A.茴香 B.柠檬 C.香草 D.橘子
单项选择题西点制作中常用的香精有（）、柠檬、香草、奶油和巧克力香精等
A.橘子 B.西瓜 C.冬瓜 D.南瓜
单项选择题西点制作中常用的人工合成香精是（）
A.香兰素 B.茴香 C.桂皮 D.胡椒
单项选择题天然香精主要是（）香精，人工香精是以石油化工成品为原料经过合成而得到的化学物质
A.动物性 B.植物 C.动物 D.植物性
