封泥用水的选择是（）

单项选择题跟窖的目的是（）

A.防止受潮
B.防止窖泥干裂，细菌侵入
C.防止破坏窖坑
D.防止酒糟坏掉

单项选择题封窖的操作方法是（）

A.发酵材料入窖后，在窖顶用泥密封
B.用塑料膜盖住窖顶
C.停止使用窖坑
D.窖坑建设使用

单项选择题踩窖的目的是（）

A.增加酒糟
B.方便入窖
C.减少人力
D.减少酒醅中的空气，增加酒的产量

单项选择题将较热的糟醅放在容易受凉的部位称为堵头铺底目的是（）

A.提高产量
B.提高生产效率
C.使整个窖酒醅品温一致，发酵均匀
D.减少杂菌污染

单项选择题酱香型白酒下窖时间不能过长，目的是保持发酵的（）

A.酸度
B.湿度
C.温度
D.强度