A.防止受潮B.防止窖泥干裂，细菌侵入C.防止破坏窖坑D.防止酒糟坏掉
单项选择题封窖的操作方法是（）
A.发酵材料入窖后，在窖顶用泥密封B.用塑料膜盖住窖顶C.停止使用窖坑D.窖坑建设使用
单项选择题踩窖的目的是（）
A.增加酒糟B.方便入窖C.减少人力D.减少酒醅中的空气，增加酒的产量
单项选择题将较热的糟醅放在容易受凉的部位称为堵头铺底目的是（）
A.提高产量B.提高生产效率C.使整个窖酒醅品温一致，发酵均匀D.减少杂菌污染
单项选择题酱香型白酒下窖时间不能过长，目的是保持发酵的（）
A.酸度B.湿度C.温度D.强度
单项选择题酱香型白酒生产酒糟入窖边撒尾酒的目的是（）
A.节约成本B.以酒养糟C.增加湿度D.增加产量
