‌在收购原料乳时，常用于检验原料乳是否正常的方法是（）

单项选择题乳脂肪风味好且易于消化的重要原因是其中的（）脂肪酸的含量特别高。

A.非水溶性挥发性
B.水溶性挥发性
C.水溶性非挥发性
D.非水溶性非挥发性

单项选择题收购牛乳时常根据（）来定价。

A.微生物数量和抗生素含量
B.乳脂肪、乳蛋白和乳糖的含量
C.水、酪蛋白和干物质的含量
D.乳的比重和酸度

单项选择题PSE肉加热后不会出现的现象是（）

A.肉块收缩大
B.质地硬且粗糙
C.味淡
D.水分损失少

单项选择题下列结缔组织中，对肉嫩度的影响最大的是（）

A.深筋膜
B.浅筋膜
C.肌内膜
D.肌束膜
E.肌外膜

单项选择题小麦胚乳含量最高的成分是（）

A.维生素
B.脂肪
C.蛋白质
D.淀粉