冷藏库房主要存放（）。

多项选择题餐饮原料采购，具有采购面广、（）生产季节性强等特点。

A.品种规格复杂
B.品质易变
C.不受季节影响
D.价格稳定

多项选择题温酒的方法有（）

A、水烫
B、烧煮
C、燃烧
D、高温

多项选择题中餐宴会摆台检查工作包括（）。

A.宴会预定人员的相关信息
B.桌椅是否干净、牢固
C.餐具、杯具、布草是否齐备
D.服务用具、用品是否齐备

多项选择题餐饮的生产特点有（）。

A.产品规格多、批量小
B.餐饮生产历时长
C.生产量难以预测
D.生产环节多，管理难度大

多项选择题空气环境是指由（）等指标所构成的饭店室内环境。

A.温度
B.湿度
C.空气新鲜度
D.流动速度及区域温差