当水分含量低（）时食物便不容易发生老化现象。

单项选择题淀粉发生老化作用最适温度约（）之间。

A.0℃－1℃
B.1℃－2℃
C.2℃－4℃
D.3℃－4℃

单项选择题二丁基苯甲酸四甲酯（BHT）最大使用量（）

A.0.1g/kg
B.0.2g/kg
C.0.3g/kg
D.0.4g/kg

单项选择题我国用于水果、蔬菜饮料的保鲜的常用的合成抗氧化剂是（）

A.维生素C
B.异抗坏血酸及其钠盐
C.BHT
D.BHA

单项选择题生鲜肉类（畜禽肉）、水产类（鲜鱼虾等）一般适合于（）的商业冻藏。

A.－10℃
B.－18℃
C.－25℃
D.－30℃

单项选择题加工食品是以（）为原料，再经过不同深度的加工处理而得到不同层次的加工产品。

A.自然食品
B.天然食品
C.高级食品
D.中级食品