按照国际惯例，连锁经营可以分为（）。

多项选择题下列关于风味餐厅描述正确的是（）。

A.风味餐厅具有风味菜肴餐厅和地方风味小吃餐厅两类
B.风味餐厅装修复杂，要求高，注重餐桌服务
C.风味餐厅的规模较大
D.风味餐厅供应品种有限，业务受季节的影响大

多项选择题餐桌服务式餐厅的基本特征有（）。

A.餐厅不注重门面，但是有迎宾人员。
B.餐厅整体布局合理，通常设雅座
C.厨师和服务员受过专门训练，技能熟练，工作经验丰富
D.生产和服务使用纯手工操作

多项选择题下列关于夏末商初时期饮食市场发展的描述正确的有（）。

A.朝歌牛屠
B.孟津粥市
C.宋城沽酒
D.出现专门饮食服务机构

多项选择题我国饮食市场的萌芽阶段指（）。

A.河姆渡时期
B.龙山文化时期
C.夏初
D.山顶洞时期

单项选择题产品的标准化生产和（）是保证产品质量的最重要的一环。

A.服务的标准化
B.操作程序化
C.服务程序化
D.操作规范化

单项选择题餐饮娱乐产品的开发与经营要坚持（）的指导思想，把食品卫生、娱乐康乐活动的安全问题、治安问题时刻放在心上。

A.预防为主
B.方便第一
C.安全第一
D.效益第一

单项选择题产品与服务的（）是餐饮娱乐业质量管理与成本控制的基础。

A.个性化
B.标准化
C.规范化
D.自动化

单项选择题事关餐饮娱乐项目经营成败的不容忽视的重要因素是（）。

A.餐饮娱乐产品的创新
B.餐饮娱乐项目管理的激励机制
C.制度管理
D.组织落实

单项选择题制度的出现实际上是一种以（）为出发点的博弈均衡。

A.经济利益
B.整体利益
C.员工利益
D.饭店利益

单项选择题中等规模的夜总会舞台至少要能容纳（）人同台演出。

A.12－18
B.16―22
C.18-24
D.20－26