A.风味餐厅具有风味菜肴餐厅和地方风味小吃餐厅两类B.风味餐厅装修复杂，要求高，注重餐桌服务C.风味餐厅的规模……

多项选择题餐桌服务式餐厅的基本特征有（）。

A.餐厅不注重门面，但是有迎宾人员。
B.餐厅整体布局合理，通常设雅座
C.厨师和服务员受过专门训练，技能熟练，工作经验丰富
D.生产和服务使用纯手工操作

多项选择题下列关于夏末商初时期饮食市场发展的描述正确的有（）。

A.朝歌牛屠
B.孟津粥市
C.宋城沽酒
D.出现专门饮食服务机构

多项选择题我国饮食市场的萌芽阶段指（）。

A.河姆渡时期
B.龙山文化时期
C.夏初
D.山顶洞时期

单项选择题产品的标准化生产和（）是保证产品质量的最重要的一环。

A.服务的标准化
B.操作程序化
C.服务程序化
D.操作规范化

单项选择题餐饮娱乐产品的开发与经营要坚持（）的指导思想，把食品卫生、娱乐康乐活动的安全问题、治安问题时刻放在心上。

A.预防为主
B.方便第一
C.安全第一
D.效益第一

单项选择题产品与服务的（）是餐饮娱乐业质量管理与成本控制的基础。

A.个性化
B.标准化
C.规范化
D.自动化

单项选择题事关餐饮娱乐项目经营成败的不容忽视的重要因素是（）。

A.餐饮娱乐产品的创新
B.餐饮娱乐项目管理的激励机制
C.制度管理
D.组织落实

单项选择题制度的出现实际上是一种以（）为出发点的博弈均衡。

A.经济利益
B.整体利益
C.员工利益
D.饭店利益

单项选择题中等规模的夜总会舞台至少要能容纳（）人同台演出。

A.12－18
B.16―22
C.18-24
D.20－26

单项选择题标准的高尔夫球场有（）两种。

A.16和20洞
B.18和24洞
C.20和22洞
D.22和28洞

单项选择题餐饮娱乐项目开发经营的核心问题是（）。

A.资金问题
B.餐饮产品和康乐产品的搭配与经营组合
C.人力资源
D.项目选择

单项选择题美国著名管理学家斯蒂芬罗宾斯认为以激发组织的创新能力的因素是（）。

单项选择题战略导向常用到（）分析法。

A.ABC
B.SWOT
C.因果分析
D.PDCA

单项选择题竞争态势主要取决于（）。

A.市场状况
B.目标顾客状况
C.企业自身发展
D.市场供求关系

单项选择题企业的核心能力是指企业获取（）的资源与能力。

A.竞争优势
B.市场优势
C.市场占有率
D.经济效益