罐头食品装罐时必须保持一定的顶隙，通常为（）。

单项选择题下列哪种水产软罐头需要在低温中流通（）。

A.高温高压杀菌
B.阶段杀菌
C.巴氏杀菌
D.都不需要

单项选择题水产罐头食品反压杀菌是指在杀菌系统中通入压缩空气，使罐头瓶内压力（）瓶外压力。

A.低于
B.等于
C.高于
D.都不对

单项选择题下列材料不适合用于鱼类罐头包装的是（）。

A.镀锡罐
B.马口铁罐
C.复合薄膜袋
D.铝罐

单项选择题以下哪种盐浓度可以抑制水产品的腐败变质？（）

A.〉10%
B.〉15%
C.〉20%
D.〉25%

单项选择题熏烟中具有抗氧化作用的主要成分是（）。

A.酚类化合物
B.醇类化合物
C.有机酸
D.羰基化合物