A.高温高压杀菌B.阶段杀菌C.巴氏杀菌D.都不需要
单项选择题水产罐头食品反压杀菌是指在杀菌系统中通入压缩空气，使罐头瓶内压力（）瓶外压力。
A.低于B.等于C.高于D.都不对
单项选择题下列材料不适合用于鱼类罐头包装的是（）。
A.镀锡罐B.马口铁罐C.复合薄膜袋D.铝罐
单项选择题以下哪种盐浓度可以抑制水产品的腐败变质？（）
A.〉10%B.〉15%C.〉20%D.〉25%
单项选择题熏烟中具有抗氧化作用的主要成分是（）。
A.酚类化合物B.醇类化合物C.有机酸D.羰基化合物
单项选择题下列哪种熏制方法生产的水产品不存在致癌物质？（）
A.低温熏制法B.液熏法C.中温熏制法D.高温熏制法
