在食品中添加（）需在配料清单食品添加剂项下标注具体名称。

多项选择题测定有的食品加入海砂的目的（）。

A、增加样品质量
B、防止样品表面硬皮的形成
C、使样品分散，减少样品中水分蒸发的障碍

多项选择题应用（）来准确移取10毫升样品溶液。

A、量筒
B、烧杯
C、移液管
D、大肚吸管

多项选择题恒温烘箱是（）的主要设备。

A、蛋白质测定
B、酸度
C、水分测定
D、固形物

单项选择题维生素C又叫（）维生素C属于（）。

A、维生素C；烟酸
B、烟酸；硼酸
C、抗坏血酸；水溶性维生素
D、脂溶性维生素；抗坏血酸

多项选择题（）是蛋白质测定蒸馏过程中，接收瓶内的液体，测定所用的指示剂。

A、硼酸
B、硝酸
C、氢氧化钠
D、酚酞
E、甲基红—溴甲酚绿混合指示剂

多项选择题测定蛋白质的主要消化试剂是（）。

A、硫酸
B、硼酸
C、硝酸
D、硫酸钾

多项选择题还原糖测定的重要试剂是（）。

A、盐酸
B、淀粉
C、碱性酒石酸铜甲液
D、蛋白沉淀剂

多项选择题（）是灰分测定的主要设备。

A、水浴锅
B、马弗炉
C、恒温烘箱
D、天平

多项选择题灰分的主要成分是（）。

A、有机物
B、矿物盐
C、无机盐
D、石头

多项选择题下列哪种方法适用于食品的常量分析（）。

A、物理检测法
B、化学分析法
C、仪器检测法
D、色谱分析法