下列关于鲜果类馅料的质量要求说法正确的是（）。

单项选择题下列不属于奶油类馅料的质量要求的是（）。

A、馅心切开后应切口整齐
B、馅心内应无空洞、无杂质
C、馅料应有良好的软硬度
D、馅料组织应紧密细腻

单项选择题调制好的巧克力馅料要求（）现象。

A、细腻光滑
B、组织紧密
C、酸甜适中
D、切口整齐

单项选择题馅料的口味一般以（）口味为主。

A、配料
B、调料
C、制品
D、原料自身

单项选择题微波炉工作完后，打开炉门，取出食物，切断电源，用（）将炉内外擦净。

A、软布
B、洗涤剂
C、清水
D、金属清洁球

单项选择题木制案板具有光滑、（）和质地软等特点。

A、散热性强
B、表面平整
C、抗腐蚀性强
D、传热性能强

单项选择题恒温设备在西式面点中主要用于半制品的发酵和（）等。

A、冷冻
B、搅拌
C、搓圆
D、调制

单项选择题常用机械设备有和面机、（）、压面机、分割机等。

A、微波炉
B、打蛋机
C、发酵箱
D、烤箱

单项选择题西式面点常用的烘烤设备有（）、电烤箱、微波炉等。

A、恒温箱
B、发酵箱
C、远红外线烤箱
D、电冰箱

单项选择题“add flour”是指（）。

A、加入糖
B、加入面粉
C、冷冻面粉
D、搅拌面粉

单项选择题“bread kinfe”是指（）。

A、锯刀
B、抹刀
C、花刀
D、面包刀