A、微波炉 B、打蛋机 C、发酵箱 D、烤箱
单项选择题西式面点常用的烘烤设备有()、电烤箱、微波炉等。
A、恒温箱 B、发酵箱 C、远红外线烤箱 D、电冰箱
单项选择题“add flour”是指()。
A、加入糖 B、加入面粉 C、冷冻面粉 D、搅拌面粉
单项选择题“bread kinfe”是指()。
A、锯刀 B、抹刀 C、花刀 D、面包刀
单项选择题如果被液体烫伤要立即脱下浸湿的衣物,用干净的()冲洗患处10分钟以上。
A、消毒水 B、热水 C、温水 D、冷水
单项选择题影响气体混合物爆炸极限的主要因素有:温度、压力、()和着火源等。
A、可燃气体 B、蒸气 C、介质 D、明火
单项选择题急火快炒还可以去掉()中的草酸。
A、蛋制品 B、海产品 C、动物性原料 D、植物性原料
单项选择题维生素C、胡萝卜素等营养素损失的突出原因是原料()造成的。
A、切配损失 B、氧化损失 C、切配方法不当 D、加热损失
单项选择题自然界没有一种食物含有人类需要的全部()。
A、蛋白质 B、维生素 C、矿物质 D、营养物质
单项选择题下列选项中不是含氮浸出物的是()。
A、脂肪酸 B、肌溶蛋白 C、氨基酸和嘌呤碱 D、肌肽、肌酸、肌肝
单项选择题谷类在正常的贮存期内,()的含量不会发生变化。
A、微生物 B、维生素 C、水 D、矿物质