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多项选择题

用直接干燥法侧定半固体或液体食品水分时,常加入恒重的海沙,其目的是()

A.增大蒸发面积
B.防止局部过热
C.防止液体沸腾而损失
D.防止食品中挥发性物质挥发
E.防止经加热后食品成分与水分起反应

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