酒精含量在（）％以下的尾酒中，高级醇（杂醇油）、高级脂肪酸及其酯类、乳酸乙酯多，并因香味不协调，口味很差，但经长期贮存后，可成为调配口味的佳品。

单项选择题β一苯乙醇在40ppm 时呈蔷薇的香气，（）ppm 为甜香，100ppm 则为化妆品的香气。

A.65
B.75
C.85
D.95

单项选择题两种味感的相互影响会使味感改变，特别是先摄入的味给后摄入的味造成质的变化，这种作用就叫作（）作用。

A.对比
B.变调
C.相乘
D.相抵

单项选择题老酒调味酒在贮存（）年以上的老酒中选择调味酒。

A.1
B.2
C.3
D.4

单项选择题在贮存过程中，空气中的氧不断进入白酒中，进行着一系列的氧化还原反应，可以使酒中的醇、醛氧化成酸，这是白酒的自然老熟过程中的（）作用。

A.乙醇与水分子的缔合
B.氧化还原
C.酯化
D.缩合

单项选择题白酒中过量的乳酸、乳酸乙酯、高级醇、单宁等物质均会产生（）味。

A.苦
B.咸
C.鲜
D.涩