两种味感的相互影响会使味感改变，特别是先摄入的味给后摄入的味造成质的变化，这种作用就叫作（）作用。

单项选择题老酒调味酒在贮存（）年以上的老酒中选择调味酒。

A.1
B.2
C.3
D.4

单项选择题在贮存过程中，空气中的氧不断进入白酒中，进行着一系列的氧化还原反应，可以使酒中的醇、醛氧化成酸，这是白酒的自然老熟过程中的（）作用。

A.乙醇与水分子的缔合
B.氧化还原
C.酯化
D.缩合

单项选择题白酒中过量的乳酸、乳酸乙酯、高级醇、单宁等物质均会产生（）味。

A.苦
B.咸
C.鲜
D.涩

单项选择题贮存了（）年的米香型白酒感官特征为：香气较细腻、微有蜜香，入口较柔和、绵甜，酒体较醇厚，回味较怡畅。

A.一
B.二
C.三
D.四

单项选择题在酒的贮存过程中，酸类物质整体呈（）趋势。

A.上升
B.下降
C.不变
D.先上升后下降