A.5月 B.7月 C.10月 D.12月
单项选择题优良品质的椰蓉质地柔软、颗粒均匀，用手触摸时微黏且有少量（）留在手上，感官上色泽新鲜。
A.椰汁 B.椰肉 C.椰壳 D.椰棕
单项选择题（）是豆中之王，被誉为“植物肉”或“绿色的乳牛”。
A.赤豆 B.大豆 C.绿豆 D.豌豆
单项选择题黑油皮栗产于辽宁省丹东，它个头大，每个平均（）以上
A.10克 B.20克 C.30克 D.40克
单项选择题从原料的性质看，馅心分为（）、素馅和荤素馅
A.甜馅 B.仿荤 C.特色馅 D.荤馅
单项选择题馅心形成了面点的（），增加了面点的种类，是面点制作过程中十分重要的环节
A.流派 B.历史 C.特色 D.特征
