上桌时跟香油和豆瓣酱味碟的菜是（）。

单项选择题上桌时跟大葱和猪酱味碟，并带荷叶饼及小烧饼的菜是（）。

A.锅烧肉
B.叉烧乳猪
C.炸腰果
D.红油鸡块

单项选择题上桌时跟红油、蒜泥、葱末、姜末和芝麻油味碟的菜是（）。

A.毛肚火锅
B.清蒸江团
C.锅烧肉
D.油炸蹄膀

单项选择题需要服务员自行调制的佐料是（）。

A.葱
B.辣椒
C.葱椒泥末
D.芥末

单项选择题客人一入席就给每位上一个装有生抽的味碟，这种设置方式食用的是（）菜系。

A.广东
B.四川
C.山东
D.北京

单项选择题椒盐一般跟（）的菜一同上桌。

A.清炖
B.红烧
C.油炸
D.炒

单项选择题咸甜、咸香和咸辣的主味是（）。

A.甜味
B.咸味
C.鲜味
D.辣味

单项选择题属于单一味型的味道是（）。

A.甜味
B.酸辣味
C.辣香味
D.鲜香味

单项选择题属于复合调料味的佐料是（）。

A.盐
B.油
C.糖醋汁
D.醋

单项选择题意大利式菜中用（）作调料较多。

A.芥末
B.番茄酱
C.茴香
D.酒

单项选择题意大利的烹饪技术着重食物的本质，其口味以（）闻名。

A.清淡
B.重油
C.味甜
D.原汁原味