（）是人体最经济的供能物质。

单项选择题（）污染环境，可通过食物链进入人体。

A、细菌
B、化学农药
C、黄曲霉
D、昆虫

单项选择题根据食品原料的不同色彩，能使制品产生明显的立体感的配合是（）的配合。

A、暖色
B、冷色
C、同类色
D、色域面积大小

单项选择题对比色相配合使图案的形象鲜明突出，产生明显的（）。

A、衬托感
B、相适感
C、反衬感
D、差异感

单项选择题（）对比是指不同类色彩的两种食品原料色相的差异。

A、暖色
B、冷色
C、临近色
D、同类色

单项选择题作品没有色彩主调，就会导致画面（）。

A、色彩一致
B、色彩统一
C、色彩独立
D、色彩分裂

单项选择题封糖要在（）温度下溶化。

A、30℃
B、50℃
C、70℃
D、90℃

单项选择题用杏仁面制作象形水果的一般方法是运用（）、捏等手法造型。

A、片
B、挤
C、搓
D、擀

单项选择题甜可可粉多用于（）。

A、原料装饰
B、面包坯料
C、蛋糕坯料
D、表面装饰

单项选择题可可脂常温下为（）。

A、糊状
B、半液体
C、液体
D、固体

单项选择题杏仁面是用杏仁、砂糖加适量罗木酒或（）制成的。

A、橙酒
B、黑樱桃酒
C、果味酒
D、白兰地酒