A、衬托感 B、相适感 C、反衬感 D、差异感
单项选择题()对比是指不同类色彩的两种食品原料色相的差异。
A、暖色 B、冷色 C、临近色 D、同类色
单项选择题作品没有色彩主调,就会导致画面()。
A、色彩一致 B、色彩统一 C、色彩独立 D、色彩分裂
单项选择题封糖要在()温度下溶化。
A、30℃ B、50℃ C、70℃ D、90℃
单项选择题用杏仁面制作象形水果的一般方法是运用()、捏等手法造型。
A、片 B、挤 C、搓 D、擀
单项选择题甜可可粉多用于()。
A、原料装饰 B、面包坯料 C、蛋糕坯料 D、表面装饰
单项选择题可可脂常温下为()。
A、糊状 B、半液体 C、液体 D、固体
单项选择题杏仁面是用杏仁、砂糖加适量罗木酒或()制成的。
A、橙酒 B、黑樱桃酒 C、果味酒 D、白兰地酒
单项选择题西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、()等。
A、黄油 B、巧克力 C、鸡蛋 D、砂糖
单项选择题清酥制品在烘烤膨胀阶段,不要打开炉门,因为清酥制品完全靠()膨大体积的。
A、黄油 B、鸡蛋 C、湿度 D、蒸汽
单项选择题优质的松质面包应造型美观、()。
A.绵软可口B.良好弹性C.层次分明D.质地细腻