A.甘蔗 B.玉米 C.谷物 D.蜂蜜
单项选择题油脂能增加营养，补充（）增进食品风味。
A.人体维生素 B.人体蛋白质 C.人体水分 D.人体热能
单项选择题植物油一般多用于（）类产品和一些面包类的生产。
A.混酥 B.油炸 C.清酥 D.甜品
单项选择题起酥油一般（）食用，是制作食品加工的原料油脂。
A.直接 B.不间接 C.不能 D.不直接
单项选择题人造奶油的（）、熔点、软硬度等可跟据各种成分分配比来调控。
A.乳化性 B.酥松性 C.易溶性 D.结晶性
单项选择题黄油又称“（）”，它是从牛乳中分离加工出来的一种比较纯净的脂肪。
A.牛油 B.奶油 C.起酥油 D.奶酪
