为更好地向顾客传递相关的信息，服务员必须懂得本餐厅的（）。

单项选择题当服务员与客人在单人通行的门口相遇时，应（）。

A、主动后退
B、快步通行
C、主动后撤，并以手势让客人先请
D、侧身行走

单项选择题先行预计出宾客的需求，并把我们的服务做在客人提出要求之前，则是（）的服务。

A、基础标准
B、高标准
C、低标准
D、一般标准

单项选择题客房送餐服务中，要采取措施保证冷的食物勿变热或（）。

A.融化
B.变形
C.变味
D.变质

单项选择题客房送餐服务中，要采取措施保证热的（）能够趁热供应。

A.汤
B.点心
C.饮料
D.食物饮料

单项选择题三星级饭店送餐部一般要提供全天不少于（）小时服务。

A.18
B.20
C.22
D.24

单项选择题四（五）星级饭店送餐部一般提供全天（）小时服务。

A.18
B.20
C.22
D.24

多项选择题团体包餐的特点有（）

A、事先预定
B、集中开席
C、服务缓慢
D、简易就餐

单项选择题高档自助餐服务中，设座式自助餐要求与（）相同。

A.中餐
B.西餐
C.正餐
D.午茶

单项选择题自助餐服务的一个特点是不受（）限制，只要在营业时间都可以用餐。

A.价格
B.形式
C.时间
D.人数

单项选择题自助餐服务形式比较适用于（）用餐、团体用餐和各种大型活动。

A.旅游
B.散客
C.集体
D.会议