食品的形态、结构、斑纹、含水量等可通过（）进行检验。

单项选择题大豆油不属于（）食物。

A.纯热能
B.豆类
C.油脂类
D.高脂肪

单项选择题富含蔬菜、水果和薯类的膳食在（）方面不起作用。

A.保持心血管健康
B.预防缺铁性贫血
C.预防某些癌症
D.增强抗病能力

单项选择题（）既是膳食改善的基础，又是计划膳食的依据。

A.食物选择
B.膳食评价
C.平衡膳食
D.合理营养

单项选择题关于大米营养素损失的说法不正确的是（）。

A.淘洗次数越多，损失越多
B.水温越高，损失越少
C.浸泡时间越长，损失越多
D.不加碱蒸煮，损失越少

单项选择题下列关于碘的生理功能的说法不正确的是（）。

A.参与能量代谢
B.促进神经系统发育
C.导致克汀病的原因
D.垂体激素作用

单项选择题在以下指标中，只有（）能反映全身营养状况。

A.腰围
B.体质指数
C.臀围
D.腰臀围比

单项选择题《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》中（）相当于传统使用的RDA。

A.EAR
B.UL
C.AI
D.RNI

单项选择题检测头发中（）的含量可以用来评价机体的营养状况。

A.微量元素
B.蛋白质
C.黑色素
D.氨基酸

单项选择题一天中某个人身高测量值为全天中间值的时间是（）

A.清晨6点
B.上午10点
C.下午2点
D.晚上6点

单项选择题一般来说，为反映烹调后增重的食品的重量变化率，需计算（）

A.重量保留率
B.生熟比值
C.损失率
D.可食率