有关蛋白质的消化率，描述错误的是（）

单项选择题下列关于烹饪所用油的哪项描述是正确的（）

A.烹调中多用玉米油，因其含不饱和脂肪酸多
B.烹调中多用棕榈油，因其含不饱和脂肪酸多
C.烹调中多用椰子油，因其含不饱和脂肪酸多
D.烹调中多用可可油，因其含不饱和脂肪酸多

单项选择题下列关于油的哪项描述是错的（）

A.多不饱和脂肪酸含量高，对防止高脂血症有益处
B.油出现“哈喇味”时，不能再食用
C.油脂若长期反复使用，加热温度高，可生产有毒聚合物
D.猪油易为人体吸收，老年人可以多选用猪油

单项选择题下列对于猪油的哪项描述是错的（）

A.猪油与奶油的消化率接近
B.猪油与奶油营养价值相近
C.猪油不含有维生素
D.猪油的脂肪酸多是低级脂肪酸

单项选择题属于类脂的物质是（）

A.胆固醇
B.甘油三酯
C.不饱和脂肪酸
D.饱和脂肪酸

单项选择题可以起到蛋白质互补作用的是（）

A.米饭与面条混食
B.米饭与蔬菜同食
C.苹果与苦瓜同食
D.豆浆与米饭同食

单项选择题可以起到蛋白质互补作用的混合膳食是（）

A.大豆制品与米饭同时食用
B.大米与小米煲饭同时食用
C.牛肉与猪肉同时食用
D.米饭与蔬菜同时食用

单项选择题脂类中含下列哪种脂肪酸高则其营养价值高（）

A.胆固醇
B.饱和脂肪酸
C.亚油酸
D.以上都不对

单项选择题含亚油酸高的食物（）

A.动物肌肉＞动物内脏
B.牛油＞猪油
C.小麦胚芽油＞菜油
D.肥肉＞瘦肉

单项选择题含亚油酸最高的食物（）

A.菜油
B.小麦胚芽油
C.茶油
D.以上都不对

单项选择题油脂在烹调中可起到作用（）

A.促进食欲
B.使原料保持鲜嫩
C.增加风味
D.以上都对