传统北京涮羊肉的调料品种有麻酱汁、酱豆腐、韭菜花等几种调料称为（）

单项选择题淡水性集群生活于河湖的沙质底部的河虾属于节肢动物门甲壳纲（）

A.爬行目
B.十足目
C.鳃鳝目
D.鲈形目

单项选择题因最初用发芽的麦种制作因而得名的麦芽糖又叫（）

A.白糖
B.蔗糖
C.糖胶
D.糖色

单项选择题可以加工蔗糖的最佳原料是（）

A.芋头
B.甘蔗
C.山芋
D.马铃薯

单项选择题调料对菜肴的色泽、形态、质地有（）

A.调理作用
B.调整作用
C.增加作用
D.减少作用

单项选择题主要产区集中在温热带海域的鱼类品种是（）

A.黑鲫鱼
B.大黄鱼
C.胖头鱼
D.大头鱼

单项选择题膳鱼的鱼体细长呈（）

A.圆筒状
B.扁圆状
C.方桶形
D.三角形

单项选择题鲂鱼的特征是鱼体近似（）

A.圆形
B.方形
C.扁形
D.长形

单项选择题鲂鱼属的武昌鱼又叫鲂鱼为硬骨鱼纲（）

A.鲤形目鲤科
B.鲈形目鲤科
C.鲈形目鲭科
D.鲤形目鲭科

单项选择题鲳鱼的特征是鱼头与鱼体（）

A.基本相似
B.连成一体
C.各占一半
D.左右分开

单项选择题淡水鱼中（）头大、嘴圆、色黑。

A.草鱼比鲢鱼
B.草鱼比鳙鱼
C.鲢鱼比鳙鱼
D.鳙鱼比鲢鱼