A、标尺游铊式和指针度盘式 B、光栅式和电子传感器式 C、指针度盘式、光栅式和电子传感器式 D、标尺游铊式、指针度盘式、光栅式和电子传感器式
单项选择题食品储存的目的就是维持食品的营养价值，（）保存期，防止食品腐败变质。
A、维持 B、延长 C、改变 D、缩短
单项选择题在冻结品货堆上覆盖（）是防止冻结品干耗较好的措施。
A、麻袋 B、尼龙布 C、蓬布 D、塑料薄膜
单项选择题果蔬冷藏时，棋盘式堆码方式多用于纸箱包装，箱与箱间的留缝成（）对正。
A、纵向 B、横向 C、垂直 D、水平
单项选择题冻结食品的（）要求热水煮或入热油锅。
A、水解冻 B、空气解冻 C、真空解冻 D、加热解冻
单项选择题采用平板冻结器冻鱼时，每盘鱼重（），鱼货厚60～80mm，氨的蒸发温度为-30℃时，经过2～4h可以将鱼冻好。
A、10～30Kg B、10～25Kg C、10～20Kg D、10～12Kg
单项选择题对于小型冷库，库内过道宽度不得小于（）米，以便于货物的进出。
A、1 B、2 C、3 D、4
单项选择题水银玻璃温度计使用温度范围为（）℃，精度为0.1～2℃。
A、-50～100 B、-50～300 C、-50～500 D、-50～650
单项选择题（）常用的有年、月、日、时、分和秒等。
A、温度单位 B、时间单位 C、湿度单位 D、质量单位
单项选择题（）为白色、砂粒状，可以清洗眼中氨液，还可从鼻中滴入中和氨。
A、柠檬酸 B、醋酸 C、硼酸 D、烫伤膏
单项选择题传热过程中固体壁面的污垢层厚度增加，其热阻（）。
A、变大 B、变小 C、不变 D、无法判断
