A、领导意图 B、宴会服务工作的全部分工 C、主办单位的意图 D、任务情况
单项选择题清真菜系又被称为()。
A.素菜 B.鄂菜 C.回民菜 D.伊斯兰教菜
单项选择题按宴会的餐别分有()宴会。
A、中餐和西餐 B、中餐和法式西餐 C、中餐和美式西餐 D、中餐和俄式西餐
单项选择题按宴请的目的划分有()宴会,欢迎宴会、欢迎宴会和祝寿宴会。
A、庆祝 B、拜托 C、祝福 D、拜寿
单项选择题讲究档次、讲究排场、讲究消费标准的是()。
A、高档宴会 B、中档宴会 C、正式宴会 D、国宴
单项选择题当两位客人正在交谈,而服务员又必须询问一个有关服务的问题时,服务员应()。
A、站立于两位客人的左后侧,耐心等待,当客人意识到服务员有时询问并暂停谈话时,应立即表示歉意,并用最言简意赅的话语询问客人问题。 B、耐心等待客人谈话告一段落后立即询问客人问题。 C、走到客人台前,表示歉意后立即询问客人问题
单项选择题服务员掌握了()就能更好地了解顾客需要,并能对顾客发出的信息作出正确的反应。
A、认真倾听的原则 B、幽默的谈话方式 C、回答客人问题的原则 D、以上答案都是
单项选择题当餐厅领位员指引方向时,应()。
A、用手指指引 B、拇指收拢,四指伸直 C、用笔杆指引 D、拇指垂直四指
单项选择题目光接触的意义在于表示我们希望与客人()。
A.沟通 B.友善 C.推销 D.友好
单项选择题就餐客人把手指关节弄得格格作响表示他们已经(),
A、不耐烦了情况 B、很不自在 C、很气愤 D、不舒服
单项选择题“我需要...”这一言词反映了客人()。
A、要求很高 B、清楚明确的期望 C、不耐烦、不高兴 D、坦率、直率