清酒是日本的国酒，适宜搭配的菜品为（）类、寿司类、天妇罗、海鲜类、味道清淡菜品、烧味类、酥炸类、餐后甜点。与白葡萄酒的搭配略同。

单项选择题以下哪种酒忌讳搭配酸、鲜、咸、辣的菜品，如搭配不当会使酒体发苦、发涩、发酸等不好的感觉（）

A.清酒
B.红酒
C.白葡萄酒
D.花雕酒

单项选择题旧世界红葡萄酒最佳醒酒时间为（）

A.2小时以上
B.1-2小时
C.10分钟
D.不用醒

单项选择题白茶、绿茶冲泡温度为（）度？

A.62-70
B.75-80
C.85-90
D.95-100

单项选择题5-7位客人用餐时，菜式数量为就餐人数（）。

A.＋1
B.＋2
C.＋3
D.＋4

单项选择题顾客喝酒吃的菜品份量为（）两 人？

A.10-12
B.12-14
C.14-16
D.16-18

单项选择题以下哪款是青茶？（）

A.洞庭碧螺春
B.武夷山大红袍
C.桐木正山小种
D.普洱茶

单项选择题绿茶冲泡（）泡左右换茶叶。

A.3
B.5
C.8
D.10

单项选择题炖汤、主食、甜品、水果、（）重量不列入计量范围。

A.凉菜
B.素菜
C.酒水
D.海鲜

单项选择题白葡萄酒分为干白、半干白、甜白、（）甜白这四类。

A.尊腐
B.高腐
C.贵腐

单项选择题花雕酒是用糯米、优质麦曲酿造而成，搭配菜品味道不能过重，以清淡、（）鲜味菜品或糕点为好。与白葡萄酒的搭配略同。

A.酸味
B.辣味
C.甜味
D.苦味