也叫鸡尾酒吧，装饰美观、典雅，别致，有足够的靠柜吧椅、酒水调制过程全在客人目视下完成。对调酒师的业务技术和文化素质要求较高。
单项选择题酒中造成刺激性和辛辣味的主要成分是（）。
A、酸类物质 B、酯类物质 C、醛类物质 D、醇类物质
单项选择题生产酒类的主要原料是水果与粮食，这是由于这两类原料中富含有糖或（）。
A、酶 B、淀粉 C、糊精 D、饴糖
单项选择题白兰地酒的颜色来源于（）。
A、人工色素 B、橡木桶 C、焦糖 D、葡萄皮
单项选择题一瓶标准酒度为12度的解百纳干红，它的英制酒度是（）度。
A、24度 B、36度 C、20度 D、21度
单项选择题香槟酒和葡萄汽酒的最佳饮用温度是（）。
A、8―13℃ B、7―12℃ C、6―11℃ D、5―10℃
