除（）外，小肠液含有多种消化酶。

单项选择题胃液成分中黏液的作用是（）。

A.消化食物
B.杀灭细菌
C.中和酸性
D.保护胃黏膜

单项选择题胃腺分泌的消化液中不含（）。

A.淀粉酶
B.蛋白酶
C.盐酸
D.脂肪酶

单项选择题随食物进入胃内的唾液淀粉酶不再消化淀粉的原因是（）。

A.酸碱度改变
B.唾液淀粉酶只能催化一次反应
C.温度改变
D.胃中没有淀粉

单项选择题在口腔中有变化的是（）。

A.淀粉
B.脂肪
C.蛋白质
D.维生素

单项选择题大米淘洗过度最容易损失的是（）。

A.核黄素
B.硫胺素
C.维生素C
D.钴胺素

单项选择题油脂加工精度最高的是和（）。

A.花生油
B.毛油
C.精炼油
D.色拉油

单项选择题pH稳定，色泽不易改变，耐高温、耐光热、着色性强，安全可靠，可以食用色素是（）

A.日落黄
B.胭脂红
C.苋菜红
D.红曲米

单项选择题常见的不饱和脂肪酸有亚麻酸、花生四烯酸和（）。

A.亚油酸
B.脂肪酸
C.硬脂酸
D.软脂酸

单项选择题油脂存储时要注意避光照，放在阴暗之处，密封，是由于阳光和空气会促进油脂的（）。

A.抽干
B.变质
C.酸败
D.氧化

单项选择题不但是一种对人体十分重要的维生素，而且也是一种很好的天然抗氧化剂维生素是（）。

A.维生素B2
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素E