A.应有专职的采购员和食品验收员,要对采购的食品进行感官方面的鉴定,检查食品的色、香、味、形B.入库食品应分类分库存放,隔墙离地分类上架,库房应有防尘、防蝇、防鼠、防潮设施C.库房内应当清洁,无有毒有害物,无私人物品,食品储存过程中应采取保质措施D.食品初加工应有固定的场所,且与厨房、餐厅有一定间距E.运输食品的车辆必须保持清洁,防水、防尘、防晒、防蝇
多项选择题由于食物中所含无机盐类的成分不同,在人体内最终氧化后有()之别。
A.碱性B.无机C.酸性D.有机E.中性
多项选择题下列对茶洗过程的描述,正确的有()。
A.用开水冲茶,循边缘缓缓冲入B.冲水时要使开水由高处注下C.当水刚漫过茶叶时,立即倒掉D.要把茶叶表面尘污洗去,使茶之真味得到充分体现E.要把茶叶按粗细分开
多项选择题下列不属于调制“特其拉日出”所用材料的是()。
A.椰汁B.橙汁C.红石榴汁D.雪碧
多项选择题就客人投诉内容不同,餐厅投诉可分为()。
A.对餐厅某工作人员服务态度的投诉B.对餐厅某项服务效率低下的投诉C.对餐厅设施设备的投诉D.对服务方法欠妥的投诉E.对商品质量的投诉
多项选择题菜单的大小应该与()相协调。
A.餐厅的面积B.餐桌的大小C.座位空间D.餐饮内容