乳酸主要是乳酸菌在厌氧条件下将糖代谢中间产物（）还原而产生。

单项选择题醋酸菌将（）氧化为乙酸。

A.乙醛
B.乙醇
C.乙酸乙酯
D.己酸乙酯

单项选择题评酒的主要依据是（）。

A.产品质量标准
B.微量香味成分

单项选择题呈香呈味物质由（）检出的最低浓度称为阈值。

A.嗅觉
B.味觉
C.感官
D.色泽

单项选择题苦味感的味觉神经分布在（）部位。

A.舌尖
B.舌面
C.舌边
D.舌根

单项选择题在含量相同条件下，决定香味强度的是（）。

A.温度
B.阈值

单项选择题对甜味敏感的部位是（）。

A.舌尖
B.舌面
C.舌边
D.舌根

单项选择题LX品评表中必涂的项目数量是（）。

A.72项
B.20项
C.24项
D.76项

单项选择题常用的品酒方法是（）。

A.一杯法
B.两杯法
C.三杯法
D.五杯法

单项选择题LX品酒法中酒的编号是（）。

A.8位数
B.9位数
C.10位数
D.11位数

单项选择题一般在上午9－11时和下午（）时人的感觉器官最灵敏，因此原酒的品评尽量安排在这个时间段。

A.2－5
B.3－5
C.3－4
D.2－6