A.乙醛B.乙醇C.乙酸乙酯D.己酸乙酯醋酸菌将（）氧化为乙酸。……

单项选择题评酒的主要依据是（）。

A.产品质量标准
B.微量香味成分

单项选择题呈香呈味物质由（）检出的最低浓度称为阈值。

A.嗅觉
B.味觉
C.感官
D.色泽

单项选择题苦味感的味觉神经分布在（）部位。

A.舌尖
B.舌面
C.舌边
D.舌根

单项选择题在含量相同条件下，决定香味强度的是（）。

A.温度
B.阈值

单项选择题对甜味敏感的部位是（）。

A.舌尖
B.舌面
C.舌边
D.舌根

单项选择题LX品评表中必涂的项目数量是（）。

A.72项
B.20项
C.24项
D.76项

单项选择题常用的品酒方法是（）。

A.一杯法
B.两杯法
C.三杯法
D.五杯法

单项选择题LX品酒法中酒的编号是（）。

A.8位数
B.9位数
C.10位数
D.11位数

单项选择题一般在上午9－11时和下午（）时人的感觉器官最灵敏，因此原酒的品评尽量安排在这个时间段。

A.2－5
B.3－5
C.3－4
D.2－6

单项选择题蛋白水解酶产生菌为细菌和（）。

A.球菌
B.细菌
C.放线菌
D.酵母菌

单项选择题淀粉酶产生菌在曲药中主要是霉菌和（）。

A.球菌
B.细菌
C.放线菌
D.酵母菌

单项选择题“轮轮双轮底”的底糟用（）对提高质量是很有效的。

A.低温曲
B.中温曲
C.高温曲

单项选择题产酯较优的环境条件酸度为（），酒精含量10％左右。

A.1.0
B.2.0
C.3.0
D.4.0

单项选择题浓香型曲酒的主体香味成分是（）。

A.丁酸乙酯
B.乙酸乙酯
C.己酸乙酯
D.乳酸乙酯

单项选择题GB.2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤（）g 100ml。

A.0.05
B.0.08
C.0.07
D.0.04