抽样人员应当详细完整记录抽样信息，抽样文书应当字迹工整、清楚，容易辨认，不得随意更改，如需要更改信息应当由（）签字或盖章确认。

单项选择题巴布科克法测定牛乳中脂肪含量时，加入硫酸的量为（）。

A.17.5mL
B.20mL
C.10.0mL
D.15.0mL

单项选择题分析结果中（）属于系统误差。

A.试样未充分混匀
B.滴定时有液滴溅出
C.称量时试样吸收了空气中的水分
D.天平零点稍有变动

单项选择题以下对GB 2762中污染物的描述正确的是（）

A.食品在从生产（包括农作物种植、动物饲养和兽医用药）、加工、包装、贮存、运输、销售，直至食用的过程中产生的或由环境污染带入的、有意加入的化学性危害物质
B.食品在从生产（包括农作物种植、动物饲养和兽医用药）、加工、包装、贮存、运输、销售，直至食用的过程中产生的或由环境污染带入的、非有意加入的化学性危害物质
C.生物毒素、放射性物质符合GB 2762中污染物的定义
D.农药残留、兽药残留符合GB 2762中污染物的定义

单项选择题直接滴定法测乳粉中乳糖时，滴定终点显出砖红色，该呈色物质为（）。

A.酒石酸钾钠铜
B.次甲基蓝
C.氧化铜
D.氧化亚铜

单项选择题有关显微测微尺的使用，以下说法正确的是（）。

A.从低倍镜转换到高倍镜，测量的精确度也随之提高
B.目镜测微尺每格的长度一次标定后，可一直使用
C.由低倍镜换为高倍镜后，目镜测微尺每格所代表的实际长度减小
D.由低倍镜换为高倍镜后，目镜测微尺每格的实际长度不变

单项选择题根据GB 19300规定，生干坚果的过氧化值指标应小于等于（）g 100g。

A.0.05
B.0.08
C.0.25
D.0.5

单项选择题高压灭菌时，为了监测效果是否合格，可放入（）

A.氯浓度指示剂
B.灭菌化学指示剂
C.厌氧指示剂
D.紫外强度监测指示剂

单项选择题按照国标，菌落总数检验的培养方式是（）。

A.固体好氧
B.液体好氧
C.固体厌氧
D.液体厌氧

单项选择题粗纤维的测定以下步骤不需要的是（）。

A.酶解
B.酸碱消煮
C.乙醇洗涤
D.高温灼烧

单项选择题固体食品采用三层五点法抽样时，如发现各点采出的样品感官性状明显不一致时，则应（）

A.混合成一个样本检验
B.重新三层五点法抽取
C.不要混合，要分别盛装
D.选取其中一致的部分混合，弃去不一致部分