A、质量 B、饮食 C、饮水 D、数量
单项选择题不利于蜡台保养的做法是()。
A、使用后原样入库以备再用 B、使用后及时卸下 C、用开水把烛台上滴落的烛液烫掉 D、去掉烛液后用洁净的干布擦干净
单项选择题餐厅所用的金器,餐厅服务员在摆台时应带白手套,()。
A、以示卫生 B、显得精神 C、以免餐具上留下手印 D、以免手凉
单项选择题()的洗涤方法一般采用洗涤剂清洗,洗后用热水冲洗干净,然后用干净的专用残布巾仔细擦干净。
A、瓷器 B、金属餐具 C、高档玻璃杯具 D、餐盘
单项选择题高档玻璃餐酒具要经常检查,妥善保养。酒杯用过后都要及时(),消毒,然后用干净餐巾布擦干。
A、过水 B、清点 C、清洗 D、擦拭
单项选择题香槟杯的容量为()。
A.70~150mlB.75~160mLC.80~165MlD.85~170mL
单项选择题白兰地杯杯形酷似郁金香,酒杯(),杯口缩窄。
A、腰部细长 B、底部细长 C、中部细长 D、腰部丰满
单项选择题鸡尾酒杯通常呈倒三角形或(),容量为3.5盎司,专门用来盛放鸡尾酒和各种饮料。
A、梯形 B、山形 C、T形 D、S形
单项选择题()选用酒杯时应遵循的两个标准一是习惯性标准,二是美观性标准。
A、客房 B、库房 C、洗衣房 D、酒吧
单项选择题在餐台的中心设有两层花插,中心花插选用一个70cm高的()玻璃插花器,在其底部设有一菱形插花,菱形花草的长角两端用花草接至餐台的两端,并在两端各设一个小插花器插摆花草。
A、瓶子 B、管子 C、柱式 D、管式
单项选择题花环式花台适用于贵宾宴会,它采用环绕餐台四周制作一个花环的方法装点布置花台,花环多用冬青草和鲜花点缀,并注意颜色的协调、()的均匀、花草品种的搭配对称。
A、香味 B、距离 C、花芯 D、花期