餐厅所用的金器，餐厅服务员在摆台时应带白手套，（）。

单项选择题（）的洗涤方法一般采用洗涤剂清洗，洗后用热水冲洗干净，然后用干净的专用残布巾仔细擦干净。

A、瓷器
B、金属餐具
C、高档玻璃杯具
D、餐盘

单项选择题高档玻璃餐酒具要经常检查，妥善保养。酒杯用过后都要及时（），消毒，然后用干净餐巾布擦干。

A、过水
B、清点
C、清洗
D、擦拭

单项选择题香槟杯的容量为（）。

A.70～150ml
B.75～160mL
C.80～165Ml
D.85～170mL

单项选择题白兰地杯杯形酷似郁金香，酒杯（），杯口缩窄。

A、腰部细长
B、底部细长
C、中部细长
D、腰部丰满

单项选择题鸡尾酒杯通常呈倒三角形或（），容量为3.5盎司，专门用来盛放鸡尾酒和各种饮料。

A、梯形
B、山形
C、T形
D、S形