‎食品盐制的作用不包括（）。

单项选择题采用碎冰冷却鱼时，用冰量为对于体重量的（）最为合理。

A.100%
B.50%
C.125%
D.75%

单项选择题​食品温度由冰点下降至冰点以下的温度并形成冰结晶的过程称之为（）。‎

A.继续冷却
B.冷凉
C.冷却
D.冻结

单项选择题蒸煮袋的包装材料最常用的是（）。

A.PA/PVDC
B.PET/PP
C.PET/PA/PE
D.PET/Al/PP

单项选择题人工脱水技术中最常用的方法是（）。

A.空气对流干燥
B.晒干
C.滚筒干燥
D.真空干燥

单项选择题二重卷边结构共有（）。

A.2层
B.3层
C.5层
D.7层