A.水B.脂肪C.蛋白质D.乳糖E.无机盐
多项选择题乳中的苦味主要来自（）等离子。
A.KB.CaC.NaD.Mg
多项选择题影响牛乳表面张力的主要因素有（）等。
A.乳脂肪B.酪蛋白C.脂肪球表面积D.温度
多项选择题影响牛乳粘度的主要因素有（）等。
A.蛋白质B.脂肪C.温度D.无机盐
多项选择题有益微生物：如（）等，
A.乳酸菌B.青霉菌C.酵母菌
多项选择题光线照射在乳上会发生光线的（）及激发产生荧光等。
A.折射B.散射C.吸收D.反射
