松质糕在静置时，用清水拌和的，静置时间冬天（）左右。

单项选择题松质糕一般来说，拌成粉粒状，湿磨粉掺水量不能超过（）

A.20~25%
B.25~30%
C.30~35%
D.35~40%

单项选择题松质糕一般来说，拌成粉粒状，干粉掺水量不能超过（）

A.40%
B.50%
C.60%
D.70%

单项选择题松质糕的拌粉方法有（）种。

A.一
B.二
C.三
D.四

单项选择题松质糕调制技术要求要掌握两点：（）要适当及抄拌要匀。

A.掺油量
B.掺水量
C.掺粉量
D.掺糖量

单项选择题黏质糕先成型后成熟是指将粉坯调制后先以（）成型，然后再成熟。

A.机械
B.手工
C.模具
D.以上都不是