A、内部 B、里面 C、深层 D、表面
单项选择题液化石油气在燃烧过程中的化学反应方程式是（）。
A、A B、B C、C D、D
单项选择题烹制（）是利用汽蒸进行初步熟处理的。
A、菠萝咕老肉 B、中式煎牛柳 C、蚝油牛柳 D、金华玉树鸡
单项选择题制作（）是利用汤汁走红处理的。
A、烤乳猪 B、烧鹅 C、香酥鸡 D、卤鸡翅
单项选择题走红可分为过油走红和（）走红。
A、水煮 B、汤汁 C、汽蒸 D、腌制
单项选择题油上色是将含有（）的物质如饴糖等涂抹在动物原料的表面。
A、羰基化合物 B、焦糖化合物 C、脂溶性色素 D、氨基化合物
