脂肪酸在体内最主要的氧化方式是（）

单项选择题血糖浓度大于（）可以在尿中检出糖。

A.70～80mg/100ml
B.80～160mg/100ml
C.160～180mg/100ml
D.＞180mg/100ml

单项选择题酶在食品工业中的应用有害的是（）

A.牛奶发酵制成酸奶
B.腌咸菜
C.植酸酶分解植酸
D.啤酒发酵

单项选择题可用于亲子鉴定的机体成分是（）

A.脱氧核糖核酸
B.核糖核酸
C.氨基酸和蛋白质
D.脂肪酸

单项选择题酶原激活将影响到酶蛋白质的（）

A.一级结构
B.二级结构
C.三级结构
D.四级结构

单项选择题属于维生素物质的是（）

A.抗坏血酸
B.亚油酸
C.多肽
D.DNA

单项选择题区分酸性氨基酸和碱性氨基酸的根据是（）

A.所含的羧基和氨基的极性
B.所含氨基和羧基的数目
C.脂肪族氨基酸
D.所含的R基团为氨基或羧基

单项选择题（）是哺乳动物乳汁中主要的糖。

A.葡萄糖
B.麦芽糖
C.果糖
D.乳糖

单项选择题饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的区别在于（）

A.碳链长度
B.是否含双键
C.双键的数量
D.双键的位置

单项选择题测定蛋白质中的（）元素，可以对蛋白质进行定量分析。

A.氢
B.氧
C.氮
D.硫

单项选择题维持DNA双螺旋结构稳定的主要力量是（）

A.氢键
B.碱基堆积力
C.离子键
D.盐键