脱脂速溶乳粉加工中，要实现附聚，从设备角度考虑，需要（）。

多项选择题与气流输粉相比，流化床输粉具有（）优点。

A.冷却效率高，可达18℃左右
B.可获得颗粒较大而均匀的乳粉
C.乳粉不受高速气流摩擦，避免产生过多的微细粉，从而减轻了旋风分离器负担
D.从流化床吹出的微粉可通过导管返回到喷雾室与浓乳混合，重新喷成乳粉

多项选择题全脂乳粉加工过程中，牛乳经过真空浓缩后需要达到以下（）要求。

A.细菌总数指标符合卫生标准
B.黏稠度要均匀一致，且具有良好的流动性
C.不得有蛋白质变性现象
D.原料乳浓缩至原体积的1/4，乳干物质达45%左右

单项选择题饮用益生菌发酵乳最佳的时间是（）。

A.餐前1h
B.餐中
C.餐后1h
D.以上都是

多项选择题可以降低产品中溶氧量，显著提高嗜酸乳杆菌、双岐杆菌的活菌数的物质是（）。

A.抗坏血酸
B.半胱氨酸
C.酵母浸膏
D.添加低聚果糖

多项选择题提高益生菌发酵乳活菌数的措施主要包括（）。

A.添加低聚果糖
B.采用微胶囊包埋技术
C.采用分别发酵
D.降低溶氧量
E.保持冷链连续性