盐干鱼加工是把腌制和干制两种工艺结合起来，其中通常采用的腌制方法是（）。

单项选择题干燥曲线中恒速阶段食品的温度不变，除去的是（）。

A.自由水
B.毛细管水
C.结合水
D.化学结合水

单项选择题水产干制品加工干制前可以进行（）处理以使酶失活。

A.加热
B.冷冻
C.化学钝化
D.加抗氧化剂

单项选择题下列哪种干燥方法生产的水产品品复原性最好？（）

A.晒干
B.热风干燥
C.真空冷冻干燥
D.微波干燥

单项选择题水产生干品加工最常用的干燥方法是（）。

A.晒干
B.真空冷冻干燥
C.热风干燥
D.微波干燥

单项选择题以下哪种水产原料适宜加工成煮干品？（）

A.南美白对虾
B.罗非鱼
C.鱿鱼
D.海参