检验罐头肉制品的净含量时，加热后可分离的固液两相商品应先在（）的水浴中加热10～20min。

单项选择题如果单件商品的面积为1m2，那么其法定计量单位选择应为（）

A.mm²
B.cm²
C.dm²
D.m²

单项选择题GB T26604—2011规定，肉制品分类中中式火腿不包括（）

A.盐水火腿
B.金华火腿
C.意大利火腿
D.宣威火腿

单项选择题测定肉制品酸值时，将样品混合，可用过滤法分离去除不溶性物质，用（）干燥去除水分后测定。

A.无水碳酸钙
B.无水碳酸钠
C.无水硫酸钠
D.无水乙醇

单项选择题肉及其制品的水分含量与其中微生物的生长发育有关，国家标准中规定肉干、肉松制品中水分的质量分数应小于（）

A.80%
B.60%
C.40%
D.20%

单项选择题根据GB T20712—2006，对火腿肠进行感官检验时，下列说法错误的是（）

A.在自然光线充足的实验室直接观察产品外观
B.通过眼、鼻、手、口等感官对质量好坏进行评定
C.剥落肠衣，将内容物置于洁净的白瓷盘内
D.用手触摸表面，对其肉质颗粒大小进行判定